Fusilli alla ricotta

Altro primo piatto gustosissimo e molto molto rapido.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di fusilli
• 250 gr di ricotta freschissima
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 cucchiaio d'acqua di cottura
• noci moscate
• sale e pepe

Potete preparare questo primo durante la cottura della pasta: mettete in una terrina la ricotta ed aggiungete l'olio, l'acqua di cottura e una bella spolverata di noci moscate grattugiate. Mescolate il composto in crema ed aggiustate di sale e pepe nero.

Scolate la pasta, aggiungetela all'impasto e mescolate: servite caldissimo e cospargete il tutto di parmigiano grattugiato!

Pici "cacio e pepe"

I pici sono tipo di pasta tipico del senese e questa ricetta è al tempo stesso semplice e rapida quanto gustosa!

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr di pici
• 100 gr di pecorino senese mediamente stagionato
• pepe nero

La preparazione è rapidissima: mentre fate cuocere i pici in abbondante acqua salata, grattate finemente il pecorino. Mettete in una ampia terrina un mestolo da brodo di acqua di cottura: dopo averli scolati (salvando un mestolo di acqua in caso di necessità!) versateci i pici e aggiungete il pecorino grattugiato. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto cremoso, quindi cospargete di pepe secondo gradimento. Se la crema risultasse troppo liquida, potete aggiungere altro pecorino; se fosse troppo densa utilizzate l'acqua avanzata dalla scolatura.

Buon appetito!