giovedì 30 giugno 2011

Pizzeria Bounty

Lunedì sera, fra l'ultima prova generale e il saggio di salsa, sono stato a mangiare una pizza con i compagni di ballo al Bounty, un locale dove non tornavo da parecchio tempo.

L'ora era abbastanza improponibile ed il locale era deserto, quindi non ho avuto la possibilità di valutare l'effettiva rapidità del servizio.

Tuttavia la pizza era buona! Ho preso una margherita con bufala che, tolta qualche lieve bruciatura sotto e ai bordi, era gustosa e ben cotta! Eravamo una decina di persone, abbiamo preso tutte pizze e birre più tre porzioni di cheesecake che, a mio avviso, non era all'altezza della pizza. Oltre a questo acqua naturale e qualche caffè per un totale di 14 € a persona: decisamente accettabile!

Il locale era ben condizionato, nonostante il caldo torrido e il forno acceso, i camerieri precisi e la sala decisamente accogliente.

Per una pizza al volo in zona firenze sud, il Bounty può andare decisamente bene!

giovedì 2 giugno 2011

Il baccalà della nonna

Lei sostiene che si tratta del classico baccalà alla livornese, ma io ho qualche dubbio e quindi ho ribattezzato la ricetta in suo onore.

Ingredienti per 2 persone:
  • 750 gr di baccalà già rinvenuto (se fosse secco il peso chiaramente cambia e vi conviene andare ad occhio valutando la singola porzione in 2-3 pezzetti di baccalà)
  • 2/3 patate medie
  • pomodori pelati (mezzo barattolo dovrebbe essere sufficiente)
  • farina
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio, sale e pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili, poi soffriggetele in olio e.v. a fiamma vivace fino a che non avranno preso colore, avendo cura di girarle per farle cuocere da entrambe le parti. Toglietele dalla fiamma (senza spengerla!) e mettetele ad asciugare su un piatto coperto di carta fritto.

A questo punto disponete i pezzi di baccalà, precedentemente infarinati, nella teglia a fiamma decisamente vivace e fate soffriggere per alcuni minuti finchè non risulteranno rappresi e ben colorati da tutte le parti. Nel frattempo preparate un battuto grossolano di prezzemolo e aglio.

Aggiungete quindi al baccalà il battuto, i pomodori pelati che passerete col passaverdure e dopo pochi minuti le patate. Lasciate borbottare per alcuni minuti a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe e, quando il pomodoro sarà ritirato al punto giusto, servite ben caldo.