Altra classica ricetta da abbinare a ogni tipo di secondo, sia di carne che di pesce. Inutile scrivere gli ingredienti dettagliati: orientativamente servono 2 patate di medie dimensioni per persona, aglio secondo gradimento, olio e rosmarino.
Il trucco sta nello sbollentare le patate prima di cuocerle: dovete quindi sbucciarle, tagliarle a cubetti non troppo piccoli e immergerle in una pentola piena d'acqua fredda. Coprite e accendete il fuoco.
Contemporaneamente accendete il forno a 200° e oliate la teglia di cottura. Appena l'acqua inizierà a bollire, scolate le patate e disponetele nella teglia cercando, per quanto possibile, di stenderle senza sovrapporle.
Infornate e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, anche se il tempo varierà in funzione della dimensione e della quantità. Salate a pochi minuti dalla cottura o, se preferite, subito dopo aver tolto le patate dalla teglia. Per favorire la doratura potete passare il grill negli ultimi 5/10 minuti.
domenica 22 aprile 2012
martedì 10 aprile 2012
Rognone alla cipolla
Torno a scrivere sul blog dopo un paio di mesi, aggiungendo un'altra ricetta tipica della tradizione contadina: si tratta del rognone alla cipolla, piatto semplice e povero ma che richiede un po' di tempo per la preparazione.
Ingredienti:
1 rognone
1 cipolla
olio, aceto
Preparazione:
E' importante mettere il rognone a bagno per almeno 2 ore in acqua fredda e aceto di mele per far perdere il "forte", cambiando l'acqua almeno una volta.
Quindi fatelo sbollentare (io non ho salato l'acqua) per alcuni minti finchè non avrà cambiato colore. Scolatelo e buttate via l'acqua di cottura. Contemporanemente fate imbiondire in una teglia la cipolla tritata finemente in pochi cucchiai d'olio ed aggiungete il rognone quando il soffritto avrà preso colore. Aggiustate di sale e pepe e, se gradite, sfumate con del vino rosso.
Fate cuocere a fiamma viva per pochi minuti e poi servite ben caldo!
Ingredienti:
1 rognone
1 cipolla
olio, aceto
Preparazione:
E' importante mettere il rognone a bagno per almeno 2 ore in acqua fredda e aceto di mele per far perdere il "forte", cambiando l'acqua almeno una volta.
Quindi fatelo sbollentare (io non ho salato l'acqua) per alcuni minti finchè non avrà cambiato colore. Scolatelo e buttate via l'acqua di cottura. Contemporanemente fate imbiondire in una teglia la cipolla tritata finemente in pochi cucchiai d'olio ed aggiungete il rognone quando il soffritto avrà preso colore. Aggiustate di sale e pepe e, se gradite, sfumate con del vino rosso.
Fate cuocere a fiamma viva per pochi minuti e poi servite ben caldo!
lunedì 13 febbraio 2012
Pizzeria L'Aviazione
Ieri sera sono tornato a mangiare una pizza in un locale a Campo di Marte dove ero già stato a fine estate. Si tratta del ristorante pizzeria L'aviazione, in viale malta: è collocato proprio accanto alla piscina Costolina (non la Costoli!), con cui condivide anche il parcheggio.
Il posto è veramente molto molto grande: senza prenotazione non abbiamo avuto problemi a trovare posto per due persone nonostante il locale non fosse assolutamente vuoto! Nel menù, composto da pochi piatti, spicca la "pizza al metro", ordinabile in 7-8 ricette diverse e anche in versione componibile. Ne abbiamo ordinata mezzo metro condita con bufala e pachino su una metà e rucola e prosciutto sull'altra. Il servizio è risultato rapido (seppur non particolarmente cortese) e la pizza di buonissima qualità: mi è piaciuta veramente tanto ed è assolutamente "bella da vedere"! In aggiunta una birra media e una bottiglia di acqua naturale, il tutto a 20 €!
Vi consiglio di provarlo, almeno una volta, a pranzo o a cena!
Il posto è veramente molto molto grande: senza prenotazione non abbiamo avuto problemi a trovare posto per due persone nonostante il locale non fosse assolutamente vuoto! Nel menù, composto da pochi piatti, spicca la "pizza al metro", ordinabile in 7-8 ricette diverse e anche in versione componibile. Ne abbiamo ordinata mezzo metro condita con bufala e pachino su una metà e rucola e prosciutto sull'altra. Il servizio è risultato rapido (seppur non particolarmente cortese) e la pizza di buonissima qualità: mi è piaciuta veramente tanto ed è assolutamente "bella da vedere"! In aggiunta una birra media e una bottiglia di acqua naturale, il tutto a 20 €!
Vi consiglio di provarlo, almeno una volta, a pranzo o a cena!
lunedì 6 febbraio 2012
Orecchiette vongole e cavolfiore
Stasera vi propongo una involontaria variante delle orecchiette al cavolfiore, sperimentata per caso Venerdì sera in assenza di illuminazioni particolari.
Gli ingredienti sono gli stessi, si tratta solo di aggiungere 1 kg di vongole veraci e della ricotta salata.
Potete aprire le vongole seguendo le indicazioni del blog conservando, chiaramente, la loro acqua.
Quando le orecchiette saranno al dente dovrete semplicemente finirle di cuocere nel cavolfiore a cui avrete aggiunto pochi istanti prima l'acqua delle vongole. Fate asciugare secondo gradimento e spolverate di ricotta salata grattugiata a scaglie.
Buon appetito!
Gli ingredienti sono gli stessi, si tratta solo di aggiungere 1 kg di vongole veraci e della ricotta salata.
Potete aprire le vongole seguendo le indicazioni del blog conservando, chiaramente, la loro acqua.
Quando le orecchiette saranno al dente dovrete semplicemente finirle di cuocere nel cavolfiore a cui avrete aggiunto pochi istanti prima l'acqua delle vongole. Fate asciugare secondo gradimento e spolverate di ricotta salata grattugiata a scaglie.
Buon appetito!
venerdì 13 gennaio 2012
American Diner 1950
Un salto indietro nel tempo! Vi segnalo anche un locale molto molto particolare dove ho pranzato oggi con un paio di amici: si tratta dell'American Diner 1950, tipicissimo locale in perfetto stile americano anni '50. Oltre all'arredamento, assolutamente da vedere!, anche i camerieri e il menù sono assolutamente in stile!
Vengono proposti anche alcuni piatti italiani, per completare l'offerta, ma il forte sta negli hamburger e nelle grigliate all'americana. Il locale è aperto da poco e si trova davanti all'ex Baribal, accanto alla scuola di design industriale, in via Vittorio Emanuele II a Calenzano.
Il servizio non è il massimo, oggettivamente, perchè abbiamo aspettato una mezz'oretta prima di essere serviti: non si tratta, come ci si potrebbe aspettare, di tempi da fast food, ma solo per a causa di una leggera disorganizzazione. La proprietaria ci ha infatti spiegato che vi sono due cuoche: una per i piatti americani (stracarica di lavoro) e una per quelli italiani (che non ha molto da fare) e questo causa qualche rallentamento in cucina che probabilmente sarà smaltito con il tempo!
Abbiamo mangiato un hamburger, un piatto di pollo grigliato con patate e un piatto messicano, il tutto accompagnato da 1 litro di Coca Cola al vetro, per una spesa complessiva di 31 €!
Vi consiglio di provare l'American Diner 1950, anche solo per fare un tuffo nei magnifici anni '50!
Vengono proposti anche alcuni piatti italiani, per completare l'offerta, ma il forte sta negli hamburger e nelle grigliate all'americana. Il locale è aperto da poco e si trova davanti all'ex Baribal, accanto alla scuola di design industriale, in via Vittorio Emanuele II a Calenzano.
Il servizio non è il massimo, oggettivamente, perchè abbiamo aspettato una mezz'oretta prima di essere serviti: non si tratta, come ci si potrebbe aspettare, di tempi da fast food, ma solo per a causa di una leggera disorganizzazione. La proprietaria ci ha infatti spiegato che vi sono due cuoche: una per i piatti americani (stracarica di lavoro) e una per quelli italiani (che non ha molto da fare) e questo causa qualche rallentamento in cucina che probabilmente sarà smaltito con il tempo!
Abbiamo mangiato un hamburger, un piatto di pollo grigliato con patate e un piatto messicano, il tutto accompagnato da 1 litro di Coca Cola al vetro, per una spesa complessiva di 31 €!
Vi consiglio di provare l'American Diner 1950, anche solo per fare un tuffo nei magnifici anni '50!
L'officina del gusto
Torno finalmente a scrivere due recensioni sul blog dopo qualche settimana di assenza! Mercoledì sera sono stato a cena in un posto che mi ha davvero ben colpito per la cura e la particolarità (senza eccasso!) dei piatti proposti. Si tratta del"l'officina del gusto", un ristorante pizzeria, specializzata in portate di pesce che si trova lungo l'Arno vicino al bivio per l'indicatore.
Il posto non è grandissimo, ma in estate vi è spazio all'aperto anche se mi hanno detto che pare essere, purtroppo, infestato dalle zanzare per la prossimità al fiume. Il servizio è preciso e cortese e anche il livello di apparecchiatura è adeguato al prezzo dei piatti (assolutamente nella media per le portate di pesce).
Io ho preso una composta di baccalà (fritto, in crema e a vapore) assolutamente ottimo e un primo molto particolare, ma facilissimo da fare anche in casa: spaghettoni aglio olio e peperoncino con misto di crudo. Hanno diviso la pasta (nella classica ricetta) da 3 assaggi diversi di pesce crudo: a palato si trattava di tonno, orata e salmone. Idea carina da vedere e da degustare!
Ho chiuso un dolce caldo al cacio e pere: non chiedetemi di descriverlo perchè sarebbe impossibile, ma era un tortino caldo molto molto delicato dal leggero sapore di cacio accompagnato da pera cruda affettata finemente!
Vi consiglio davvero di provare questo posto: anche le pizze non sembravano male!
L'officina del gusto è in via Sanesi, 1 a Lastra a Signa!
Il posto non è grandissimo, ma in estate vi è spazio all'aperto anche se mi hanno detto che pare essere, purtroppo, infestato dalle zanzare per la prossimità al fiume. Il servizio è preciso e cortese e anche il livello di apparecchiatura è adeguato al prezzo dei piatti (assolutamente nella media per le portate di pesce).
Io ho preso una composta di baccalà (fritto, in crema e a vapore) assolutamente ottimo e un primo molto particolare, ma facilissimo da fare anche in casa: spaghettoni aglio olio e peperoncino con misto di crudo. Hanno diviso la pasta (nella classica ricetta) da 3 assaggi diversi di pesce crudo: a palato si trattava di tonno, orata e salmone. Idea carina da vedere e da degustare!
Ho chiuso un dolce caldo al cacio e pere: non chiedetemi di descriverlo perchè sarebbe impossibile, ma era un tortino caldo molto molto delicato dal leggero sapore di cacio accompagnato da pera cruda affettata finemente!
Vi consiglio davvero di provare questo posto: anche le pizze non sembravano male!
L'officina del gusto è in via Sanesi, 1 a Lastra a Signa!
sabato 24 dicembre 2011
I piatti tipici del Natale
Cari amici, un messaggio veloce per augurarvi buon natale e per consigliarvi qualche spunto sui piatti della tradizione toscana per il periodo del santo Natale.
Stasera la mia cena di vigilia, a differenza di molti amici, sarà a base di carne e non di pesce. Il primo piatto saranno con i classicissimi tortellini cucinati a brodo mentre il secondo sarà il bollito misto senza pollo, accompagnato da purè, salsa verde e maionese.
Nel frattempo preparerò il ragù per i ravioli di domani a pranzo. Per secondo ci affideremo alla bistecca alla fiorentina!
Dimenticavo: la carne l'ho acquistata stamani dal mitico Daniele Fedi a Monteloro! Ho portato via 1,5 kg di macinato, 2 bistecche da 900 gr l'una ed il lesso a soli 55 €: vi consiglio di passare a trovarlo appena potete!
Auguri di buon Natale e buon appetito!
Stasera la mia cena di vigilia, a differenza di molti amici, sarà a base di carne e non di pesce. Il primo piatto saranno con i classicissimi tortellini cucinati a brodo mentre il secondo sarà il bollito misto senza pollo, accompagnato da purè, salsa verde e maionese.
Nel frattempo preparerò il ragù per i ravioli di domani a pranzo. Per secondo ci affideremo alla bistecca alla fiorentina!
Dimenticavo: la carne l'ho acquistata stamani dal mitico Daniele Fedi a Monteloro! Ho portato via 1,5 kg di macinato, 2 bistecche da 900 gr l'una ed il lesso a soli 55 €: vi consiglio di passare a trovarlo appena potete!
Auguri di buon Natale e buon appetito!
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